Существует стерильный прием выращивания вешенки. Для него необходима стерилизация питательной среды, после чего погибают все бактерии и микробы, затрудняющие рост грибов.

         Этот способ дает хорошие результаты, но для личного подсобного хозяйства не годится, так как требует или соблюдения стерильных условий в течение всего периода выращивания, или внесения в стерилизованный субстрат добавки.

         Во втором случае выращивания вешенки необходима только пастеризация питательной среды, после чего из нее готовят блоки, высаживая в нее мицелий, который примерно через 2 недели густо пронизывает среду. После этого температуру понижают и при появлении початков плодовых тел обеспечивают достаточное освещение.

         Для приусадебного участка лучше всего подходит следующий способ. Заготавливают отрезки стволов и сучьев деревьев и помещают их в воду на 1-2 дня. Затем в конце зимы или по весне заготовленную древесину ставят в подвал столбиками, помещая отрезки один на другой. Далее на самый верх кладут грибницу. Ее толщина должна достигать 1-2 см. Все готово. Ждем 2-2,5 месяца и собираем урожай.

         Довольно часто вешенку выращивают на лесосеках. Дело в том, что корчевание пней на вырубках – дорогая и трудоемкая работа, а при заражении пней грибницей вешенки можно собирать значительный урожай грибов и одновременно за 3-5 лет полностью биологически разрушить пни.