PLEUROTUS CORNICOPIAE - ВЕШЕНКА РОЖКОВИДНАЯ

МЕСТА ОБИТАНИЯ И ВРЕМЯ РОСТА

Растет с последней декады мая до октября (единично в июле и августе) на пнях, валежнике и живых деревьях лиственных пород (вяз, бук, осина, береза, дуб, клен, рябина), в т.ч. в пойменных лесах, у ручьев и в низких местах; группами, часто, ежегодно. Распространен очень широко, в т.ч. в Центрально-Черноземной зоне, на Северном Кавказе и в Приморском крае России, на Украине, в Южной Европе, Японии, Китае и Северной Америке. Плодоносит группами сростков или одиночными сростками.

ОПИСАНИЕ

Шляпка диаметром 3-7 (до 15) см, вдавленная, воронковидная, рожковидная, реже лопатовидная, лопастная, беловатая, палевая или бледно-желто-охряная, кожистая, часто с волнистым краем, с возрастом выцветающая, желтеющая или темнеющая - до светло-коричневой. На Дону бывает беловато-кремовой и красновато-коричневой. Пластинки нисбегающие далеко по ножке, редкие, узкие или широкие (Л.Лебедева), беловатые, кремовые или палевые, слабо-желтоватые. Споровый порошок белый, лиловатый или светло-фиолетовый.

Ножка длиной 1-5 см и диаметром 0,5-2 (до 4) см, к основанию суженная, короткая, изогнутая, боковая или относительно центральная (эксцентрическая), изредка совсем отсутствует; ровная или мелкочешуйчатая, у пластинок с сетчатым рисунком, белая, охряная или желто-коричневая.

Мякоть плотная, мясистая, водянистая в сырую погоду, белая или желтоватая, с приятным вкусом и запахом свежей муки или без особого вкуса и с сильным запахом зеленых арбузов (В.Русанов и С.Выщепан); с возрастом становится жесткой и резинистой.

ДВОЙНИКИ

Чрезвычайно похож на pleurotus pulmonarius (вешенку беловатую или легочную) с бело-серой, кремовой и беловатой шляпкой, с редкими, толстыми, нисходящими пластинками и меньшей по размеру, у края шляпки волосистой ножкой (в основном растет в более теплое время года). В меньшей степени напоминает pleurotus ostreatus (вешенку обыкновенную или устричную) - более крупного размера, со шляпкой серого, сине-серого и даже серо-голубоватого оттенка, с белым или розоватым споровым порошком. (Существует и гораздо более похожая - светлая форма.) Оба вида вполне съедобны и даже весьма популярны. Другой сходный вид - pleurotus citrinopileatus - желтого цвета, который растет в Восточной Азии.

ПРИМЕЧАНИЯ

Съедобный (4-й категории) в молодом возрасте гриб (отваривание около 25 минут). В зрелом возрасте жестковатый, с толстой скользкой кожицей. После морозов немного теряет вкусовые качества, но вполне съедобен. Ножку желательно обрезать. Используется для приготовления вторых блюд и соления.

В Японии, Китае и в Уссурийском крае (Россия) искусственно выращивается на валежных вязах и др. деревьях.

Вызывает белую гниль. Его развитие усиливается на пораженных голландской болезнью деревьях.