Грибные истории
|
По грибы
Солнце еще не взошло, и небо в белом оконном проеме казалось особенно черным и звездным.
|
Быстро ли растут грибы?
Первый раз я увидел, как быстро могут расти грибы много лет назад в Булдури, небольшом поселке под Ригой.
|
Жуткая история
Шел себе Иван Христофорович по лесу. Грибы собирал. Грибы собирать он с детства любил.
|
Рассуждения о грибах
Высылаю фотографии широко распространённых в наших лесах грибов.
|
Семейная жизнь
Мы с мужем и одним приятелем идем по лесу, собираем грибы. Грибы надо прятать в пакет и срывать незаметно.
|
Что мы знаем о грибах
В жизни все не так, как в книжках. То есть, кое-что, конечно, соответствует, а кое-что и не очень.
|
|
|
|
Отваривать перед засолом можно любые грибы, но условно-съедобные готовят только этим способом.
Очищенные и промытые грибы отваривают в слегка подсоленной воде. Не стоит варить несколько порций грибов в одном и том же растворе, так как они при этом темнеют и горечь из них полностью не удаляется.
Грузди, сыроежки, волнушки, валуи отварить 20-30 мин, промыть в холодной воде, откинуть на сито. Солить так же, как и холодным способом: 40-50 г соли на 1 кг грибов. Приправа: чеснок, лук, хрен, укроп, эстрагон. Сверху – груз. Хранить на холоде.
Грибы готовы через 6-8 дней.
Употребляют в холодном виде.
Белые, подосиновики, подберезовики, моховики, дубовики, маслята, опята готовят следующим образом: на 1 кг грибов взять стакан воды и 45-60 г соли. Отварить до готовности 10-20 мин (в зависимости от размера грибов). Продукцию уложить в стерилизованные банки, залить прокипяченным растительным маслом, обвязать бумагой и хранить в холодильнике.
Эти грибы являются полуфабрикатом для маринования или приготовления в жареном виде; в супах, начинках.
|
СТАТЬИ
Грибы. Энциклопедия
Грибная энциклопедия
Грибы ( мини - энциклопедия )
Трюфель.