600 г грибов

       200 мл воды

       100 мл растительного масла

       20 мл белого вина

       20 мл лимонного сока

       Лавровый лист

       Перец черный горошком

       Соль по вкусу

       Смешать воду, белое вино, растительное масло, лимонный сок, положить лавровый лист, перец, соль и кипятить на слабом огне 5 минут. Большие свежие шампиньоны очистить, нарезать четвертинками, хорошо промыть и поставить варить в подготовленном отваре на 6—8 минут. Готовые и остывшие грибы поставить в холодильник на 2 часа, а затем подавать к столу.