Вешенку обыкновенную можно выращивать в саду, в затененных местах под фруктовыми деревьями, где грибы защищены от сильного солнечного света и почва остается равномерно влажной. Также пригодны участки под навесом, около забора, в тени строений.

       В качестве питательного субстрата используют древесину лиственных пород, лучше всего тополя или осины, здоровую или с небольшой гнилью, но не трухлявую. Части стволов деревьев диаметром не менее 15 см разрезают на отрезки длиной 25-30 см. Целесообразно использовать для этого свежезаготовленную древесину с естественным содержанием влаги. Сухие чурбаки перед заражением замачивают в воде в течение 2-3 дней. Грибницу необходимо приобрести заранее в специальных лабораториях или на заводах по производству мицелия (в Московской области грибницу вешенки можно приобрести на заводе "Заречье"), делать это необходимо ранней осенью или весной. До применения грибницу следует хранить в холодильнике при температуре 0-20. При этой температуре мицелий, выращенный на компосте, может храниться около года, а зерновой мицелий хранится 3-4 месяца. При температуре 20-220 срок хранения снижается - у компостного мицелия до 1 месяца, у зернового до 1 недели.

       Заражение свежих брусков следует проводить в конце зимы или ранней весной. Для этого в погребе, подвале или другом закрытом влажном помещении устанавливают бруски один на другой вертикальными колоннами высотой 2-2,5 м. Между торцами каждого бруска наносят зерновую грибницу вешенки слоем 1-2 см. Расход грибницы при этом составляет 70-100 г на один брусок. Иногда в подготовленных брусках выпиливают прорези или сверлят отверстия глубиной 4-5 см, диаметром около 3 см, куда также вносят грибницу, а затем прикрывают отверстия кусочками коры или влажными опилками. Эти приемы ускоряют распространение грибницы по древесине. На верхний брусок колонны наносят мицелий (грибницу) слоем 5-6 см, сверху кладут доску толщиной 4-6 см, а поверх нее слой соломы и слой почвы 15 см, что способствует сохранению влажности и лучшему развитию грибницы, которая постепенно пронизывает древесину. Для укрытия также используют мешковину, рогожу, но не полиэтиленовую или другие пленки, которые не пропускают воздух.

       В сухую погоду помещение, где находится грибная плантация, необходимо увлажнять, не допуская попадания воды на бруски. Относительная влажность в помещении должна быть на уровне 90%, а температура воздуха в пределах 15-180. При таких условиях древесина зарастает грибницей в течение 2-2,5 месяца. Если бруски полностью обросли грибницей и плотно срослись друг с другом, то они готовы для высадки в грунт. Перед посадкой (обычно в мае) их разъединяют и высаживают в открытый грунт. Для этого на подготовленном участке делают лунки глубиной 10-15 см и диаметром, соответствующим бруску. Дно лунки увлажняют и ставят в нее брусок торцевой частью, прикапывают землей на 1/2 его высоты и поливают. Бруски устанавливают рядами или группами на расстоянии между рядами 35-50 см.

       Уход за плантацией состоит в осторожном поливе почвы в сухую погоду. Через 2-3 месяца после высадки брусков в открытый грунт с понижением температуры в ночные часы наступает плодоношение. Грибы обычно появляются в августе-сентябре и растут весь октябрь. В период плодоношения очень важен своевременный полив. Для стимуляции плодообразования и повышения устойчивости к болезням рекомендуется опрыскивание вешенки препаратом эпин (0,005 мл/0,8-1 л воды, расход 0,25 мл/кв. м).