На огороде выращивать вешенку сложнее, чем в саду, так как там нет постоянного затенения. Затененное место можно выбрать около высоких вьющихся растений (бобовые, кукуруза, подсолнечник, томаты) или устроить самим с помощью покрытий. Выращивают вешенку на огороде в пластиковых мешках или ящиках. Субстрат, предварительно пропаренный кипятком в течение 2-3 ч, помещают в мешок с проделанными там отверстиями диаметром 1-2 см на расстоянии 10-15 см. После охлаждения субстрата вносят грибницу вешенки с летним периодом плодоношения и оставляют в темном месте при температуре 22-250 до тех пор, пока субстрат не зарастет мицелием настолько, что будет представлять собой компактный сросшийся блок. Эти блоки устанавливают в прохладное место до появления зачатков плодовых тел. Затем мешки выносят на огород и устанавливают в затененном месте на расстоянии 30-50 см друг от друга группами или рядами. Почву следует поддерживать во влажном состоянии. При посеве мицелия в апреле-мае плодоношение наступает осенью, во второй половине сентября - октябре. С каждого мешка, вмещающего до 20 кг субстрата, можно получить до 3-4 кг грибов.