Блюдо считается явством, особо раз для его изготовления были взяты молоденькие целые грибы, такие как гриб шиитаке.

       Проваренные грибы тушат в своем соку либо в растительном масле. Как скоро грибы будут податливыми, прибавляют пюре из новых томатов, сгущенное до сливкообразного состояния. Возможно кроме того пользоваться готовым 30-процентным пюре, сначала разбавленным наполовину водой.

       Свежее либо разведенное пюре нагревают, тщательнейшим образом перемешивают и на любой килограмм его прибавляют 20 г соли и 30— 50 г сахара. К приготовленному этим приемом горячему пюре прибавляют тушеные грибы. Нагревают их и после этого укладывают в банки.

       Для изготовления 1 кг продукта потребуется 600 г грибов и 400 г пюре; растительного масла идет 30—50 г. Возможно прибавить кроме того 1—2 лавровых листа и по вкусу подкислить смесь лимонной кислотой либо уксусом.

       Грибы в укупоренных банках стерилизуют в умеренно кипящей воде; пол-литровые банки на протяжении 40 мин., литровые — 60 мин. Банки заполняют на 1,5 см ниже горлышка. В последствии стерилизации их незамедлительно укупоривают, проводят проверку качество укупорки и освежают в прохладном месте.