Ингредиенты:

        оливковое масло - 4 ст.л.

        баклажан - 1 шт.

        вешенки- 200 г

        лук репчатый - 1 шт.

        чеснок - 1 зубчик

        паприка - 1 1/2 ч.л.

        чилли-пудра - 1/2 ч.л.

        порошок кориандра - 1 ч.л.

        порошок тмина - 1/2 ч.л.

        помидоры (очищенные и нарезанные) - 1 кг

        овощной бульон - 1/2 стакана

        кукурузные чипсы - 25 г

        томатная паста - 1 ст.л.

        красная фасоль (консервированная) - 400 г

        кинза - 1 ст.л.

        соль, перец - по вкусу

       Приготовление:

       В большой кастрюле поджарьте на 2 ст. ложках оливкового масла баклажан (нарезанный кубиками) до золотистого цвета (10 минут) и переложите его в блюдо.

       В кастрюлю добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, поджарьте грибы и переложите их в блюдо. Добавьте в кастрюлю остаток оливкового масла и поджарьте лук, чеснок и специи (5 минут). Добавьте помидоры, овощной бульон, накройте крышкой и тушите соус 45 минут.

       Хорошо разотрите кукурузные чипсы с 4 ст. ложками воды и томатной пастой. Смешайте с соусом, добавьте грибы, баклажан, фасоль и кинзу. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.

       Добавьте специи по вкусу. Подавайте с рисом и сметаной (по желанию).