1. Собирать нужно только те грибы, которые хорошо знаете.

       2. Никогда не пробовать сырые грибы.

       3. Не доверять сбор грибов детям.

       4. Не собирать старые, переросшие, заплесневевшие, червивые, ломаные грибы.

       5. Приобретать грибы нужно только в специально отведенных местах, на рынках, где проводится их лабораторная экспертиза.

       Если первой причиной отравлений является незнание грибов, то второй причиной отравлений является отсутствие познаний правил кулинарной обработки грибов. Домохозяйки используют различные способы сохранения грибов в течение длительного времени. В связи с этим остается актуальным вопрос профилактики ботулизма – наиболее тяжелого пищевого отравления, связанного с употреблением в пищу грибных консервов домашнего приготовления, сопровождающегося высокой смертностью. Споры палочки ботулизма могут задерживаться в шляпке плохо промытых грибов и при длительном хранении консервов в герметически закрытой посуде прорастают и образуют токсин. В герметически закупоренных банках возбудители ботулизма находят для себя более благоприятные условия. Заболевание начинается через несколько часов (12-24) после употребления в пищу грибных консервов. Клинические проявления остро нарастают. От тошноты, рвоты, слабости до появления «тумана», «сетки» перед глазами, головокружения, затруднения глотания, осиплости голоса. Смерть, как правило, чаще всего, наступает на 2-5 день болезни дыхательных расстройств.

       Поэтому врачи - гигиенисты не рекомендуют в домашних условиях заготавливать и хранить грибы в герметичных консервных банках, а также приобретать у частных лиц грибные консервы домашнего изготовления в герметично закрытой таре.