Ядовитые грибы содержат сильнодействующие токсичные вещества, к-рые вызывают у человека отравления. К ядовитым грибам относятся: бледная поганка, мухомор (пантерный, красный, вонючий, порфировый), волоконница патуйяра, рядовка серно-желтая, шампиньон рыжеющий, говорушка восковатая, сатанинский гриб, гриб-зонтик буро-розовый. К числу ядовитых грибов относится также свинушка, ранее считавшаяся условно съедобным грибом. Обнаруженный в свинушке мускарин накапливается в опасных для здоровья концентрациях и не разрушается при любом способе предварительной обработки грибов. Кроме того, свинушка в большей степени, чем другие грибы, накапливает вредные соединения тяжелых металлов (свинца, ртути, кадмия), содержащиеся в выхлопных газах автомобилей и в промышленных отходах производств, значительно загрязняющих окружающую среду (в т. ч. водоемы, почву).

       Отравление грибами. Недостаточная предварительная обработка или неправильное хранение могут явиться причиной отравления условно съедобными грибами. Так, при отравлении сморчками и строчками через 5-10 ч после употребления грибов в пищу появляются тошнота, рвота, боли в животе, в тяжелых случаях развивается желтуха, поражаются печень, почки. При тяжелом отравлении могут произойти потеря сознания, судорожный припадок. Возможен смертельный исход.

       Первая помощь при отравлении грибами.

       До прихода врача или обращения в больницу, которое должно последовать как можно скорее, необходимо очистить желудок и кишечник.

       Желудок промывают теплой водой с добавлением в нее марганцево-кислого калия до светло-розового цвета или солевым раствором. Если до этого была обильная рвота, промывание желудка можно не проводить, а немедленно приступить к очищению кишечника. Можно дать пострадавшему слабительное в виде касторового масла. При производстве клизмы хорошо добавить в воду 3 — 4 ложки касторового масла.

       При большой потере жидкости при рвоте и поносе необходимо ее восполнить, давая пострадавшему обильное питье слегка подсоленной воды, которую ему рекомендовать пить небольшими глотками. Для повышения тонуса можно дать чай или кофе. При сильном бреде необходимо приложить к голове пузырь с холодной водой или льдом. Категорически запрещается для «нейтрализации» грибного яда давать алкоголь, т.к. последний способствует быстрому всасыванию яда в организм. Наоборот, с целью уменьшения всасывания грибного яда рекомендуется применение вяжущих средств, например, танина, который полезно применять по 2 чайные ложки на стакан воды по 10 — 15 капель внутрь, через каждые 30 минут, также в клизмах по 1 чайной ложке на кружку. При отсутствии танина, можно заваривать кору дуба.

       Следует напомнить, что, несмотря на кажущуюся эффективность принятых мер при отравлении грибами необходимо срочно обратиться к врачу.