Некоторые пластинчатые грибы (ложные опята, некоторые виды сыроежек, горькушки, волнушки, черные грузди) относят к группе условно годных. Их можно есть, потому что при правильной обработке они избавляются от ядовитых веществ. Их надо кипятить не меньше 15 минут, постоянно сливая отвар, или вымачивать в холодной воде не менее суток, меняя воду 3 - 4 раза.

       Из-за неправильной готовки могут быть опасными грузди, шампиньоны, зеленушки, сыроежки, синие ножки. Нельзя есть перезревшие, червивые и дряблые грибы

       Бледная поганка относится очень похожа на шампиньон или сыроежку. Яд очень устройчив к нагреванию, не переходит в отвар, не окисляется под влиянием воздуха и не разрушается желудочными и кишечными ферментами.

       Первые симптомы отравления

       Заболевание начинается остро - через 6 - 48 часов после еды. Возникают острые резкие боли в животе, рвота, понос. У половины отравившихся отмечается повышение температуры.

       Отравление может быть вызвано употреблением ядовитых грибов, таких, как бледная поганка, пантерный и красный мухоморы и некоторые другие. Они очень опасны, так как сохраняют свои ядовитые свойства после вымачивания, отваривания, сушки, засола, маринования и других способов обработки. Чтобы уберечься от отравления этими грибами, надо научиться хорошо узнавать их по внешним признакам.

       Наиболее тяжелым является отравление бледной поганкой. Достаточно проглотить четвертую часть шляпки бледной поганки, чтобы вызвать смертельное отравление.

       Отравиться можно условно съедобными грибами, например сморчками, строчками, если их неправильно приготовить. В строчках и сморчках могут содержаться ядовитые вещества, уничтожаемые кипячением. Отравление могут дать даже съедобные грибы, если они стары или долго пролежали. Часты случаи отравления недоваренными или неусолившимися грибами.