1. Лучше всего откажитесь от потребления дикорастущих грибов как от продукта вообще, а потребляйте искусственно выращенные шампиньоны, вешенки, покупая их в магазинах.

       2. Не покупайте грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.

       3. Если вы все же собрались в лес за грибами, то обязательно учтите следующее:

       * никогда не кладите в корзину грибы, которых не знаете; остерегайтесь пластинчатых грибов;

       * не собирайте старых, перезревших или очень молодых грибов, в которых нечетко выражены морфологические признаки, а также тех, что растут близ скоростных трасс или на радиационно загрязненных территориях;

       * во время засухи грибы лучше не брать вообще. В знойную погоду меняется обмен веществ в организме гриба, он теряет воду, накапливает токсины;

       * внимательно проверьте собранные грибы прежде чем начинать готовить блюда или делать заготовки;

       * не употребляйте сырых грибов;

       * отобранные грибы сначала промойте и отварите несколько раз (не меньше трех) в подсоленной воде на протяжении 30 минут;

       * готовые блюда из грибов храните на холоде в эмалированной посуде, но не более суток;

       * грибы — не детская пища, поэтому не давайте грибных блюд маленьким детям. Нельзя употреблять грибы беременным и женщинам, которые кормят грудью;

       * никогда не применяйте «домашние» методы определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек — они ошибочны. Серебро темнеет от взаимодействия с аминокислотами, которые есть как в съедобных, так и в ядовитых грибах, а цвет лука меняется под влиянием фермента тирозиназы, что также находится во всех грибах.

       Если после потребления грибов вы почувствовали себя плохо или заметили признаки недомогания у своих близких (тошнота, рвота, головная боль, галюцинации, боль в животе), немедленно вызовите «скорую помощь»!