Съедобные грибы могут понизить уровень холестерина в вашем организме и, соответственно, улучшить работу сердца, - утверждают ученые из Иллинойского университета (США). Результаты проведенного исследования показали, что грибы типа шампиньонов и портобелло содержат высококачественный белок, витамины, ненасыщенные жирные кислоты, богаты хитином. Ученые полагают, что результаты проведенного исследования будут обязательно приняты во внимание диетологами и грибы станут неотъемлемой частью многих диетических предписаний. Среди шести изучаемых разновидностей грибов были шампиньоны, портобелло и четыре вида восточных грибов, в том числе шиитаке.

       http://www.kedem.ru/news/n2005-02-18-15-18-56/index.html