GYROPORUS CYANESCENS - СИНЯК

Шляпка диаметром 5-12(15) см, не очень высокая, полушаровидная, в зрелости выпукло-распростертая, подушковидная и даже плоская, сухая, войлочно-бархатистая, матовая, слабо-бугристая, желто-охристая, нередко со слабым буровато-розоватым отливом (Л.Смирнов). По Ю.Семенову, также бывает грязно-белой, серо-желтой и охряно-буроватой, согласно "Грибам СССР" - буровато-желтоватой и серовато-коричневой, в старости темнея до охряно-коричневой, по Л.Лебедевой, с возрастом темнеет до серовато-коричневой, согласно П.Янсену, она - желтовато-палевая, по итальянским данным, бывает кремово-белой и даже оливково-желтой, по Ф.Федорову - беловатой, а по Г.Сержаниной - и бледно-терракотовой. (Предельный разброс в описаниях.) Края в юности подогнутые к ножке, затем распростертые, выглядят волнистыми. Кожица не снимается. Гименофор белый, затем соломенно-желтый и (изредка) даже кремово-охристый, при повреждении голубеет. Поры мелкие, округлые, затем овальные. Трубочки почти свободные, длиной 3-10 мм. Шляпка (как и ножка) синеет при любом прикосновении.

ПРИМЕЧАНИЯ

Вполне съедобен и даже очень вкусен. Малоизвестный съедобный гриб 2-й категории. Используется свежим, сушеным (мякоть темнеет), соленым и маринованным (в маринаде светлеет - особенно при добавлении лимонной кислоты). Некоторые специалисты (например, Р.Филлипс) ставят его выше подосиновика (красноголовика). Объявлен редким видом и внесен в Красную книгу РСФСР и Ленинградской области, хотя часть авторов считают его весьма распространенным грибом.