MACROLEPIOTA EXCORIATA - ЗОНТИК БЕЛЫЙ

ОПИСАНИЕ

Шляпка 6-10 см в диаметре, в детстве веретенообразная или овальная, в юности - полушаровидная или ширококолокольчатая, в зрелости - выпукло-распростертая, зонтиковидная или выпуклая с бугром, беловатая, светло-кремовая или рыжеватая, в центре иногда буроватая, покрыта мелкими тонкими (прижатыми) чешуйками: светло-, серо- и желтовато-коричневыми (иногда чуть темнее фона, темнеющими с возрастом), с бахромистыми краями. Чешуйки разорванные, по краю шляпки имеют почти правильно-звездчатую форму. Пластинки свободные, частые, тонкие, широкие, белые или беловатые, затем кремовые или бежевые, образуют коллариум, отделяющий их от ножки (приросли к хрящу).

Ножка 5-8 (до 12) см высотой, 0,5-1,2 см шириной, цилиндрическая, утолщенная у клубенькового основания (обратнобулавовидная), с узкой полостью, гладкая или волокнистая (реже), чешуйчатая (Ю.Семенов), белая, беловатая или чуть буроватая (внизу коричневая), темнеющая при надавливании, с широким или узким (Я.Клан), подвижным, белым, двухслойным кольцом с коричневыми краями.

Мякоть белая, затем сероватая, рыхлая или плотная (П.Янсен), толстая или тонкая (Ю.Семенов), без особого вкуса или со сладковатым привкусом (В.Русанов и С.Выщепан, В.Келарев), без особого запаха (Ж.Уду), с грибным или "приятным" запахом (Ф.Федоров, В.Келарев). В ножке волокнистая, жесткая. (Отмеченные расхождения в описании свидетельствуют о большой вариабельности вида - в зависимости от района произрастания и субстрата.) Споровый порошок белый или охряный.

ДВОЙНИКИ

Из-за крупных размеров трудно спутать с мелкими несъедобными и ядовитыми Лепиотами (Lepiota). Но у Lepiota masteoidea диаметр шляпки 8-12 см и высота ножки 8-10 см. Этот вид имеет белую или охристо-кремовую колокольчатую шляпку с центральным бугорком, которая покрыта крошечными зернистыми чешуйками, вздутые, частые, белые пластинки, вздутую у основания ножку с толстым белым кольцом. Молодые и мелкие экземпляры гриба-зонтика белого можно спутать с лепиотой кирпично-красной или ядовитой (Lepiota helveola) и зонтиком тонким (Macrolepiota gracilenta). От съедобных гриба-зонтика пестрого (Macrolepiota procera) и гриба-зонтика краснеющего или лохматого (Macrolepiota rhacodes) отличается намного более светлой окраской шляпки и меньшим размером плодого тела.

ПРИМЕЧАНИЯ

Малоизвестный съедобный гриб 4-й категории. Вкусен, как и гриб-зонтик пестрый. Употребляются после отваривания молодые плодовые тела без ножки - свежими, солеными, маринованными и сушеными.

Всего в роду 11 видов, в т.ч. на территории бывшего СССР - 7.