Поздравляем Вас с 8 марта нашим фирменным FLASH-приколом!

         Каждый, кто хоть раз ходил за грибами, согласится с тем, что их поиск - это весьма увлекательное занятие, вызывающее интерес, концентрирующее внимание, и в конечном итоге награждающее грибника красивой находкой. Все грибы по-своему интересны, они представляют собой некую промежуточную стадию между растением и животным, и - просто они очень вкусные.

        Грибы растут и весной, и летом, и осенью, нужно только знать, когда их собирать. Кстати, собирать и кушать грибы человечество стало еще в древности, и до сих пор не изменяет этой старинной привычке.

        За последнее время в больших количествах распространились и развились ядовитые грибы, и не только легко обнаружимые мухоморы и бледные поганки, но и другие виды, имитирующие нормальные грибы. Требуется быть очень внимательным, чтобы не ошибиться - изучите каталоги с картинками съедобных грибов и тщательно запомните их внешность.

        Весной нас радуют:

        - сморчки - кругловатые грибы, напоминающие собой мозг, бордово-коричневого цвета, с множеством извилин. При готовке необходимо тщательно промывать все извилинки, и хорошо кипятить гриб;

        - строчки - грибы, несколько квадратные, опять же требуют внимания при готовке;

        Летом и осенью мы собираем:

        - белые грибы - начинают появляться еще в июне, считаются грибной «элитой», являются очень вкусными в любой кулинарной обработке. Белые грибы и боровички совершенно безопасны, но у них есть множество имитаторов (ядовитых);

        - подберезовики и подосиновики - съедобные грибы с полосатыми ножками и яркими шляпками, у первых - коричневые, у вторых - оранжевые. Подосиновики имеют особенность - срезы их быстро начинают синеть, что может напугать неопытного грибника, но на самом деле является совершенно нормальным;

        - сыроежки - согласно названию, можно подумать, что их можно есть без кулинарной обработки, но на самом деле это неверно, хоть они и съедобные грибы, но есть сырьем можно только белые, и то при большой необходимости;

        - польские грибы и лисички - мы объединили их, потому что у них очень много ядовитых подражателей. Да и сами польские напоминают белые грибы, лисички же радуют солнечными колерами и небольшими размерами. Кстати, только такие грибы, как лисички имеют статус экологически чистых - они не накапливают в себе вредных веществ, и поэтому экспортируются в разные страны мира;

        - прочие разновидности, не столь распространенные.

        Круглый год на нашем столе:

        - грибы «вешенки» - эта разновидность может выращиваться даже дома, в специальном грунте. Кстати, многие так и делают - покупают пластиковый пакетик с грунтом и растят себе спокойно вкусную добавку к блюдам, срезая грибы по мере необходимости и периодически поливая их. Грибы вешенки продаются круглый год в магазинах, и стоят они довольно недорого.

        Выглядят грибы вешенки вроде сыроежек, а растут как опята, вылезая по всем сторонам пакета с грунтом. Как и все съедобные грибы, вешенки требуют кулинарной обработки (промывания, ошпаривания), после чего их можно жарить, варить и т.д.

        - шампиньоны - очень вкусная разновидность грибов, какая аналогично вешенкам может выращиваться в квартире, на приусадебном участке или дома. Приятный чуть сладковатый вкус шампиньонов делает их частыми гостями на столе, компонентами салатов, жаркого, супов, и прочих кушаний. Шампиньоны продаются постоянно, и при желании вы легко сможете купить себе грибов на поджарку.

        Как собирать грибы

        Отправляясь за грибами, постарайтесь вначале выяснить, где находятся их «месторождения». Спросите у местных жителей, или же сами поищите в лесу полянки с грибами.

        Часто грибы скрываются под слоем земли и травы, вздымая его бугорком, аналогично поступают они и с хвойным покровом, поэтому истинный грибник должен проверять все встречные бугорки. Не волнуйтесь, очень быстро вы почти безошибочно будете отличать «ложный» бугорок от бугорка с кладом внутри.

        Чтобы не повредить корни, грибы нельзя вырывать из земли - носите с собой ножик и срезайте гриб недалеко от земли, срез можно присыпать землей.

        Старайтесь не собирать очень маленькие грибы - лучше приметьте место и вернитесь на него через несколько дней.

        Часто грибы повреждаются червями - ни в коем случае не берите червивые грибы, даже на сушку, поскольку в них могут содержаться вредные продукты гниения.

        Никогда не берите «незнакомцев» - даже условно съедобные грибы необходимо знать, как приготовить, а попасть из-за глупости на больничную койку или даже на погост совершенно не хочется.

        Говорят, что проверить, ядовитый гриб или нет, можно, попробовав его. Не рекомендуем пользоваться таким способом, вы легко можете отравиться, взяв на пробу кусочек смертельно опасного яда.

        Ядовитые грибы

        Всем известны такие ядовитые грибы, как мухомор и бледная поганка. Первый - ярко-красный (или оранжевый), с белыми капельками, может вырастать до больших размеров. Является очень ядовитым - хотя животные используют его в качестве лекарства. Некоторые разновидности мухомора (к примеру, зонтик) можно есть, и они очень вкусны, но необходимо точно знать методику приготовления их.

        Бледная поганка «в детстве» весьма напоминает сыроежку, поэтому их часто путают, что заканчивает плачевно. Маленький кусочек бледной поганки в супе может запросто убить всю семью, поэтому будьте очень осторожны с ней.

        Многие ядовитые грибы являются подражателями съедобным. Если шампиньоны, и некоторые другие съедобные грибы (вешенки, подберезовики и пр.) фактически не имеют подражателей, то, к примеру, белые грибы обзавелись кучей «фанатов». Один из страшнейших - сатанинский гриб, очень похож на боровик, отличается только тем, что, как и подосиновик, на срезах быстро синеет.

        Еще одни популярные съедобные грибы - лисички, их подражатели - ложные лисички, напоминают нормальные практически полностью, но присмотревшись к изображениям обоих грибов, можно обнаружить, что ножка ложных тонкая и выгнутая.

        Имеются и ложные опята, опять же весьма похожие на обычные опята, но несущие в себе заряд яда.

        Чтобы не попасть впросак, мы советуем вам в первое время носить с собой грибной справочник, и сличать найденные грибы с указанные в нем. Ограничьтесь только кратким перечнем съедобных грибов, не берите никаких поддубников, волнушек и прочие разновидности, пусть даже соседка тетя Клара божится, что с удовольствием их жарит. Ядовитые грибы укладывают на больничные койки (в лучшем случае) огромное количество людей, целыми семьями и коллективами. Если вы хотите, чтобы вы и ваши близкие были в безопасности, собирайте белые грибы, лисички, подберезовики - и кушайте их на здоровье!